丸十仲野酒店｜出羽桜 日本酒｜山形 天童｜株式会社丸十仲野屋
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出羽桜 スパークリング日本酒 咲 ボトル缶 175ml
￥462
税込
関連カテゴリ：
少量軽量のアルミ製「ボトル缶」
日本酒を楽しむシーンを、より広くしてくれるスパークリング日本酒。
9％のアルコールでも、十分な旨味が感じられる様に、味わいにコクをもたらす特殊な酵母を使用。
甘さ控えめで爽やか、料理を引き立てる味わいです。
■ 仕込み方法
原料米は山形県が2005年に開発した酒造好敵米「出羽の里」。特長は大きく二つ。心白の発現率が約90％と非常に高く、タンパク質の含有率が低いこと。結果、米をあまり磨かなくとも、アミノ酸度が低く、すっきりした酒に仕上がります。
酵母は山形県が開発し、特許も取得した「TY-24」。酒に旨みとコクをもたらす「チロソール」を多く生成し、低アルコール酒でも、旨味とコクが十分に味わえます。
これらの原料を用い、「純米」仕込の日本酒を製造します。その後、圧力密閉タンク内で炭酸ガスを吹き込みながらボトル缶に充填し、パストライザーで火入します。
※「咲」は炭酸ガスを添加する為、「純米酒の表記」は認められておりません。
※全ての炭酸ガスが、酵母に由来する場合のみ、特定名称酒の表記が可能です。
日本酒を楽しむシーンを、より広くしてくれるスパークリング日本酒。
9％のアルコールでも、十分な旨味が感じられる様に、味わいにコクをもたらす特殊な酵母を使用。
甘さ控えめで爽やか、料理を引き立てる味わいです。
| 種類 | スパークリング日本酒（火入） | ||
|---|---|---|---|
| 原材料名 | 米・米麹 炭酸ガス | 日本酒度 | -1 |
| 酸度 | 1.2 | アルコール度 | 9度 |
| 使用米 | 出羽の里（山形オリジナル酒米） | 精米歩合 | 65% |
| 使用酵母 | チロソール高生産性酵母「TY-24」 | 保存方法 | 常温 |
■ 仕込み方法
原料米は山形県が2005年に開発した酒造好敵米「出羽の里」。特長は大きく二つ。心白の発現率が約90％と非常に高く、タンパク質の含有率が低いこと。結果、米をあまり磨かなくとも、アミノ酸度が低く、すっきりした酒に仕上がります。
酵母は山形県が開発し、特許も取得した「TY-24」。酒に旨みとコクをもたらす「チロソール」を多く生成し、低アルコール酒でも、旨味とコクが十分に味わえます。
これらの原料を用い、「純米」仕込の日本酒を製造します。その後、圧力密閉タンク内で炭酸ガスを吹き込みながらボトル缶に充填し、パストライザーで火入します。
※「咲」は炭酸ガスを添加する為、「純米酒の表記」は認められておりません。
※全ての炭酸ガスが、酵母に由来する場合のみ、特定名称酒の表記が可能です。
営業時間／9:00～19:00
定休日／月曜日
※月曜祝日の場合：月曜営業・翌火曜休