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出羽桜 咲 250ml
日本酒の新たな楽しみ方を提案するスパークリング、弾ける炭酸と低アルコールで日本酒ビギナーにも親しみやすいお酒です。
コクのある純米酒を造ることで、低アルコールでも旨みが十分に味わえます。
爽快な喉ごしで、最初の一杯にもおすすめです。
※咲=さく
種類 | スパークリング日本酒 | 日本酒度 | -9 |
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酸度 | 1.2 | アルコール度 | 9度 |
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使用米 | 出羽の里 | 精米歩合 | 65% |
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使用酵母 | TY-24 | 保存方法 | 常温 |
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■ 仕込み方法
「咲」を仕込む際には、低アルコールでも旨味とコクが十分に味わえるように、山形県が開発した酒にコク味をもたらす成分「チロソール」を多く生成する酵母「TY-24」を使用した純米酒を造ります。
その後、火入れをして酒質を安定させた後、タンク内で熟成させ、味をまろやかにします。
その純米酒を圧力密閉タンクに移し、炭酸ガスを少しずつ吹き込んでいき、目標の発泡圧力に達したのち瓶詰、瓶火入れをし完成です。
スパークリング日本酒を仕込む方法としては、「瓶内二次発酵」と呼ばれる方法が一般的ですが、この方法ですと低アルコールのスパークリング日本酒を造ることが出来、日本酒の楽しみ方の幅が更に広がると考えています。
なお、「咲」は炭酸ガスを添加する為、純米酒の表記は認められておりません。
(全ての炭酸ガスが、酵母に由来する場合のみ、特定名称酒の表記が可能です)