丸十仲野酒店 / 出羽桜 ML醗酵 720ml/1.8L

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出羽桜 ML醗酵 720ml/1.8L

￥1,980 ～￥3,960 税込

720ml ￥1,980｜1.8L ￥3,960

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特別な酒

出羽桜の新しい挑戦「ML（マロラクティク）醗酵」技術を取り入れた純米酒です。
甘味と酸味のバランスが抜群で、後味の切れがよく、ゆるりと飲み続けられる酒です。
冷やして飲むと甘酸っぱく、お燗にすると旨味が引き立つ、温度帯によってがらりと印象が変わるのが特徴です。

種類	特別純米酒	日本酒度	-10
酸度	2.2	アルコール度	14度
使用米	山形県産米	精米歩合	55%
使用酵母	山形酵母	保存方法	常温

■ ML醗酵とは
ML醗酵とは「マロラクティク醗酵」のことで、日本酒に含まれるリンゴ酸（Malic acid）を、乳酸菌の力で乳酸（Lactic acid）に変えることを意味します。
リンゴ酸の特徴は「爽快感のある酸味」ですが、多すぎると角が立ち、柔らかさに欠けてしまいがちです。
そこで、乳酸菌の力を借りて、リンゴ酸を「まろやかで優しい酸味」の乳酸に変えます。
山形県工業技術センターが、この製造方法で特許を取得し、県と酒蔵が一体となって、製品化に取り組んでいます。

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出羽桜 ML醗酵 720ml/1.8L

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